|
|
Hamine-eieren Met Ful Medames
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 eieren
de schil van 3 - 4 grote uien
FUL MEDAMES
250 g gedroogde fulbonen, een nacht geweekt is net genoeg
koud water
3 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook, fijngehakt
1? eetlepel peterselie of korianderblad, fijngehakt
2 - 3 eetlepels citroensap
4 lenteuitjes (alleen het wit), fijngehakt
zout
peper
OPDIENEN MET:
peterselie, fijngehakt
citroensap
olijfol
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de eieren en uieschillen in een grote pan, voeg zoveel water toe dat ze
ruim onderstaan, breng ze langzaam aan de kook en laat ze 5 - 6 uur of een
hele nacht pruttelen. Zorg dat de eieren altijd onderstaan - een laagje olie
op het wateroppervlak vertraagt de verdamping. Een ?slow cooker? is handig.
Giet de eieren af en pel ze als ze voldoende zijn afgekoeld. Giet intussen
de bonen af, doe ze in een stoofpan met een dikke bodem, voeg zoveel water
toe dat ze net onderstaan, dek de pan goed af en laat ze heel zachtjes
pruttelend in 5 - 6 uur gaar worden. Voeg een beetje water toe als de bonen
tijdens het koken te droog worden, maar roer niet. Aan het einde van de
kooktijd mag nauwelijks vloeistof over zijn.
Doe de bonen in een kom en roer er olie, knoflook, peterselie of
korianderblad, citroensap, zout en peper door. Laat alles afkoelen en roer
er de lenteuitjes door. Dien de bonen op in soepkommen met de eieren erop en
bestrooi het met peterselie. Traditioneel prakt elke tafelgenoot zijn kom
bonen en ei met een vork en roert er naar smaak extra citroensap, olijfolie,
zout en peper door.
|
|
|